Biovino es un proyecto transfronterizo cuyo objetivo es mejorar la excelencia científica del espacio de cooperación transfronteriza en las regiones de Castilla y León, Galicia y el Norte y Centro de Portugal, para establecer las bases teóricas y técnicas que permitan implantar una plataforma de biorrefinería destinada a la valorización de los subproductos y residuos vinícolas y vitivinícolas, infrautilizados hasta el momento.

Para alcanzar este objetivo, se han abierto novedosas líneas de I+i que combinan el empleo de tecnologías verdes de extracción, producción y purificación que permitan transformar los subproductos y residuos vinícolas y vitivinícolas en múltiples corrientes que sustenten una biorrefinería de un modo ecosostenible.